5月21日，中国酒业协会第六届理事会第八次（扩大）会议在北京召开。会上，中国酒业协会理事长宋书玉以“实干笃行 精进致远”为主题做了《中国酒业发展分析以及趋势研判》报告，就中国酒业2025年度产业运行态势和2026年的产业发展趋势进行了详细的阐释。
对于中国酒业接下来的产业发展趋势，宋书玉理事长从以下10个方面进行了总结：
一是文化体系成为核心竞争力。在宋书玉理事长看来，唯有文化才能构建起与消费者的情感连接和情绪共鸣，唯有文化才能更好的传承历史经典，创意更加美好的生活。值得注意的是，近年来，在中国酒业协会的全力推动下，产业文化逐渐清晰，中国酒文化体系构建初见成效：产区、企业、品牌文化建设已经成为十五五战略的核心内容；文化觉醒、极致文化品质系统性构建正在成为产业共识；酿造技艺、酿造遗址双遗产申遗已经成为产业集体行动。
二是新质生产力加速渗透。随着《指导意见》的印发，2026年成为产业全面落实“新五年”规划的启动之年。政策从以往的宏观鼓励转向具体的“智能化、绿色化、国际化”三大硬指标，产业竞争将从单纯的规模扩张转向以文化品质、风味个性、质价比和品牌美誉度为核心的系统性竞争。宋书玉理事长表示，消费需求迭代倒逼产业端技术革新，新质生产力深度融入酿酒全产业链，推动生产、研发、营销、管理全方位智能化升级，彻底重塑传统酒业核心竞争力，助力传统酿酒产业向现代化、科技型产业转型。
三是数智化进入发展新阶段。在宋书玉理事长看来，随着人工智能的高速发展，推动世界进入AI新时代，这引发了生产方式、生产效率的爆发式增长，也必将带动酒业生产端的数智化转型全面提速。而中小企业面临“不上数智就掉队”的生存压力。同时生物技术在酿酒菌种改良、风味优化、工艺升级上实现突破，助力企业打造独家技术优势，用科技赋能品质升级，为酒业高质量发展提供硬核技术支撑，推动产业长效稳健发展。
四是优质产能、贮能进一步淘汰落后产能。宋书玉理事长进一步表示，2026年，产能扩张将呈现两极分化：名优酒企通过技改提升优质产能，提升优质贮能。而缺乏技术支撑，品牌和产区背书的中小企业产能将加速出清。白酒、黄酒、露酒等优势产区竞争力进一步提升，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”的新格局。
五是细分赛道激活创新动能。宋书玉理事长表示，消费者在健康管理与微醺、悦人、悦己的情绪价值之间寻求平衡。低酒度、新风味等细分品类持续增长。不仅是年轻人的专利，中年群体的健康焦虑也促使“轻饮用”场景更多涌现。同时，政策兜底护航与消费市场提质升级深度联动，将全面激活酒业创新发展新动能。
六是新职业推动新消费。在宋书玉理事长看来，当下酒类消费正从过去的数量型、应酬型消费，转向品质型、理性型消费，个性化、多元化、健康化、轻量化成为主流消费需求，彻底改写传统酒业消费逻辑。而消费需求变化直接带动产品革新，小瓶装、低度化、便携化成为产业主流趋势，100ml小容量酒持续热销，精准贴合当下轻饮、慢饮的消费潮流。
此外，随着年轻消费群体、女性消费群体成为新增核心力量，“她经济”持续升温，健康养生理念普及，让低酒度、养生露酒、特色果酒成为市场新宠，定制酒、文创酒、健康功能性酒快速发力，这一系列变化是不可逆的长期趋势，酒业进入精细化价值深耕新阶段。在这样的背景下，新职业如侍酒师、品鉴师、酒文化宣讲师、调酒师等将为拓展消费领域带来无限可能。
七是新场景迸发新活力。当前，消费场景迎来结构性转变，传统商务宴请、礼品馈赠需求回归理性，婚宴消费保持稳定，群体性聚会饮酒需求收缩，独居微醺、闺蜜小聚、户外轻饮、居家自饮等新兴小众场景快速崛起。线下小酒馆、特色清吧、社交酒馆等新业态爆发式增长。产业持续探索“酒馆+多元业态”跨界融合模式，打造一站式复合型消费空间，实现多场景、全方位消费交互，拓宽酒类消费边界，激活线下消费活力。
八是即时零售助推渠道变革。宋书玉理事长表示，伴随着消费主权全面回归，传统酒类流通渠道面临颠覆性变革，固守线下经销、传统流通模式，早已无法适配新时代市场需求。而即时零售业态快速扩张，彻底重构酒类从生产、流通、销售到终端消费的全链条体系，带动消费入口、终端门店、经销商角色、厂商利益分配全方位升级。酒类即时零售依托“线上平台+本地门店+即时配送”模式，高效适配消费者即时性、便捷性消费需求。
九是社会责任推动产业实现可持续发展。宋书玉理事长表示，企业社会责任意识不断提升，可持续发展理念成为企业战略。随着环保政策趋严和ESG理念普及，2026年酒企将在社会责任践行、生态优先、节能减碳、水资源循环利用、清洁能源替代、包材轻量化可降解等方面加大投入。这不仅是成本考量，更是企业出海和高端化必须通过的“绿色通行证”。
十是白酒出海进入新增长阶段。在宋书玉理事长看来，当前白酒国际化从单纯的出口数据增长，转向真正的文化共鸣。通过“酒餐融合”、免税渠道布局、参与国际顶级活动，中国白酒致力于融入国际主流消费场景。中国白酒市场正在实现从“单向贸易”到“双向奔赴”、从“产品输出”到“文化共鸣”的转变。
“白酒出海已进入一个以系统、品牌、文化为特征的新增长阶段。”宋书玉理事长说道，中国白酒正以更加自信的姿态，在全球舞台上书写属于自己的新篇章。同时中国白酒的国际化需要产业形成更强大的合力，这要求白酒企业不仅要把酒卖出去，更要持续推动标准出海、文化体验出海，让世界认可中国白酒的品质体系与价值内涵。
编审 / 潘耀平
责编 / 张晓薇
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